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广西灵山县游记——“廖记酸野”
发布时间:2007-12-23 04:43:49  新闻来源: 
    
    早说听说了灵山的大芦村是“广西楹联第一村”,延着一条较为狭窄的泊油公路,直接进入了大芦村,湛水蓝天,绿树古宅相映成趣。大芦村古建筑群具有典型的明、清时期的岭南建筑风格。各个群落的围墙以内,分别由地形自内而外依处递低的三至五四合院串联,以廊分隔并列的主屋和辅屋组成一个整体,当时长幼起居,男女主仆进退,都有严格的规定,房梁、柱础、抖拱、檐饰的石刻和木雕寓意吉祥、构图十分精美。劳氏古建筑群规模宏大、气势恢宏、功能齐全、保护完好,其规划水平之高,民俗文化积淀之厚,令人叹为观止。中国楹联的种种表现和格式,在古宅中都几乎可以见得到,内容丰富多样。

    我们游玩了大芦村后,回到市区的六峰山公园游览,这里山灵水秀、蓝天白云,真是个天然氧吧!处处美丽的景色,让我们忘却了天气的炎热,待到回到山脚下时,每个人都汗流浃背,疯狂的喝着矿泉水和一些各式饮料,却也无法排解那份炎热,在一位当地人的指引下,我们来到位于灵山县灵城镇小南门街10号的一家“春秋缘”小店前,在这里,我们品尝到了当地土特产——泡酸果。这酸果脆口,不呛喉,即解渴又醒神,可真是让我们忘记了旅途的劳累。当店家听说我们是到灵山来旅游的,就非常热情的拿出用泡果的酸水自制的果醋,让我们品尝,这果醋酸酸的,喝完后,满嘴的甘甜,回味无穷。店家告诉我们,她们家的酸野已有30多年的历史了,是灵山县里有名的老字号酸野店——廖记酸野,吃了一次就忘不掉了,慕名前来吃酸野的顾客可是很多的哟!

    我们就向店家打听酸果的腌制方法,于是店家就细心的向我们介绍到:每年的春天,李果挂满枝头,又酸又涩,这个时候的李果还不能摘,要再等等,等到李果放到嘴里不再涩但还是没有成熟的时候,就可以摘了。收果时也是有讲究的,果头要预留三毫米左右的茎,然后把枝叶和烂果捡出,把选好的李果放入干净的盆里清洗,同时还要将泡酸用的瓦缸地行消毒,放入小半缸的水,加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。值得注意的是,在制作过程中,所用的容器必须是干净的,不能有丝毫的油,这样泡出的酸果才不会变味、霉烂。最后把洗好的李果倒进缸里,密封,盖顶。这样一切工序就做完了,十天之后,就可以开缸品尝了,如果能留到年底再拿出来吃,那酸果的味道则更显香醇。一般以腌制李果、青梨、青葡萄、萝卜等,平日可当小零食吃,同时还是送礼的佳品哟!

    原来这酸果的制作方法也挺简单的,如果朋友们想品尝的话,可以自己动手腌制美味的泡酸果,不过不想自己动手的也没关系,那就一定要记住“廖记酸野”的地址:广西灵山县灵城镇小南门街10号.(作者:meimei2008)
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